الاخطاء المنتشرة فى المطابخ عند القلى

غــزال الريــم · 09-16-2005, 06:22 PM

احبتي اليكم اليوم الأخطاء التي نرتكبها

اثناء القلي و اتمنى ان تستفيدو منها

1- يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها.

2- يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها حتى لا يتناثر الزيت الحار

3- حفظ زيت القلي أو الدهن في وعاء محكم الإغلاق ويحفظ في مكان مظلم

4- يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها.

5-إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة بغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء، أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ.

6- لا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار

7- علامة حرارة الزيت تؤخذ بميزان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار، وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة.

8- يجب أن يستعمل الزيت للقلي قبل أن يحترق ويظهر الدخان لأن الزيت المحروق يكون فاسد الطعم

9- إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتص البطاطا كمية كبيرة منه.

10- يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرة نحتاج إلى زيت اضافي.

11- إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه.

12- بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجي ويحفظ في مكان مظلم

13- الزبدة والسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة

14- تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبل قليها حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة التي في الخضار وحتى تبقى درجة حرارة الزيت مرتفعة.

غزوووله

دلوعه الشرقية · 09-17-2005, 12:53 AM

مشكووووووره

على النصائح المفيده

ويعطيك العافيه

دانة البحر · 09-17-2005, 02:15 AM

يسلمووووا غزووووولة

والله انك ست بيت ممتـــــــــــــــــــازة

zainao · 10-02-2005, 10:33 AM

رائعة ... وإلى الأمام دائما ً ...........
يعطيك العافية .....
" زيــــنــــــــــــة المزيونة "

غــزال الريــم · 11-01-2005, 02:25 AM

هلا والله فيكم جميعا
منورين حبايب قلبي

غزوووله

قمر قطر · 11-07-2005, 07:34 PM

تسلمين حبيبتي غزووله

ع النقاط المهمه

قمرقطــــــر

غــزال الريــم · 12-08-2005, 06:45 PM

هلا والله باهل قطر
منوره حبيبة قلبي

غزوووله

.....المجهولة..... · 12-09-2005, 06:10 PM

يسلمووووو غزوولة
ولاتحرمينا من جديدك

منتدى السيارات	منتدى التصميم		منتدى حواء	معرض الصور
الكلمات الدلالية		المنتدى الرياضي			المجلة الإسلامية

09-16-2005, 06:22 PM	#1
غــزال الريــم	الاخطاء المنتشرة فى المطابخ عند القلى احبتي اليكم اليوم الأخطاء التي نرتكبها اثناء القلي و اتمنى ان تستفيدو منها 1- يجب أن تكون المقلاة ثقيلة وعميقة ولها مصفاة خاصة بها. 2- يجب أن لا تُملآ المقلاة العميقة بأكثر من ثلاثة أرباع حجمها حتى لا يتناثر الزيت الحار 3- حفظ زيت القلي أو الدهن في وعاء محكم الإغلاق ويحفظ في مكان مظلم 4- يجب أن تكون المقلاة بدون يد طويلة حتى لا تكون اليد عرضة لقلب المقلاة وسكب الزيت على النار وعلى الشخص الواقف قربها. 5-إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة بغطاء أو بمنشفة كليا حتى تمنع الهواء، أو ينثر الملح فوق النار فتنطفئ. 6- لا تستعملي الماء لإطفاء الحريق لأن الماء يساعد على انتشار النار 7- علامة حرارة الزيت تؤخذ بميزان خاص او بوضع قطعة من الخبز في الزيت الحار، وبعد دقيقة يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً وهذه هي علامة درجة الحرارة المطلوبة. 8- يجب أن يستعمل الزيت للقلي قبل أن يحترق ويظهر الدخان لأن الزيت المحروق يكون فاسد الطعم 9- إذا استعمل الزيت قبل أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة تمتص البطاطا كمية كبيرة منه. 10- يضاف قليل من الزيت إلى زيت المقلاة في كل مرة نحتاج إلى زيت اضافي. 11- إذا تغير لون زيت القلي وأصبح لونه مائلاً إلى الحمرة يجب أن يُستغنى عنه. 12- بعد استعمال الزيت وبعد أن يبرد يصفى بمصفاه ويحفظ في وعاء زجاجي ويحفظ في مكان مظلم 13- الزبدة والسمن النباتي لا يصلحان للقلي في المقلاة العميقة 14- تجفف الخضار واللحم والبطاطا قبل قليها حتى لا يتبعثر الزيت حول النار من الرطوبة التي في الخضار وحتى تبقى درجة حرارة الزيت مرتفعة. غزوووله

09-17-2005, 12:53 AM	#2
دلوعه الشرقية	مشاركة: الاخطاء المنتشرة فى المطابخ عند القلى مشكووووووره على النصائح المفيده ويعطيك العافيه

09-17-2005, 02:15 AM	#3
دانة البحر	مشاركة: الاخطاء المنتشرة فى المطابخ عند القلى يسلمووووا غزووووولة والله انك ست بيت ممتـــــــــــــــــــازة

10-02-2005, 10:33 AM	#4
zainao	مشاركة: الاخطاء المنتشرة فى المطابخ عند القلى رائعة ... وإلى الأمام دائما ً ........... يعطيك العافية ..... " زيــــنــــــــــــة المزيونة "

11-01-2005, 02:25 AM	#5
غــزال الريــم	مشاركة: الاخطاء المنتشرة فى المطابخ عند القلى هلا والله فيكم جميعا منورين حبايب قلبي غزوووله

11-07-2005, 07:34 PM	#6
قمر قطر	مشاركة: الاخطاء المنتشرة فى المطابخ عند القلى تسلمين حبيبتي غزووله ع النقاط المهمه قمرقطــــــر

12-08-2005, 06:45 PM	#7
غــزال الريــم	مشاركة: الاخطاء المنتشرة فى المطابخ عند القلى هلا والله باهل قطر منوره حبيبة قلبي غزوووله

12-09-2005, 06:10 PM	#8
.....المجهولة.....	مشاركة: الاخطاء المنتشرة فى المطابخ عند القلى يسلمووووو غزوولة ولاتحرمينا من جديدك